Les commandes aux prés des clients locaux, le suivi de l’achat à l’abattage à la coupe à la présentation. L’organisation du travail à faire à la boucherie à Odza. La conception et la réalisation de tous les procès avec une vigilance pour l’hygiène le stockage et les températures de conservation des produits frais. Maîtriser le désossage du bœuf et porc et une parfaite connaissance des différentes parties des carcasses ainsi que du poulet, canard, chèvre et lapin.